Formazione addetti HACCP
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Ristoranti, Mense, Pizzerie, Bar
La periodica formazione
degli addetti e dei
dipendenti delle aziende che
operano nel settore
alimentare (bar, alimentari,
ristoranti, ecc.) è un
obbligo.
Tale obbligo è stato
ribadito dalla
Delibera della Giunta
Regione Lazio n.282 del 2002,
che ha stabilito quali
debbano essere i contenuti e
la durata di tali corsi di
formazione e che ha,
inoltre, precisato come la
formazione debba essere
periodica, ovvero che non
sia sufficiente formarsi una
tantum, ma che
periodicamente occorra
essere aggiornati.
Con
Delibera n° 230 del 2006
sempre la Regione Lazio ha
disposto l’incremento delle
attività di controllo e
verifica dell'attuazione
pratica dell'autocontrollo
alimentare e della
formazione del personale. Ed
ha, inoltre, stabilito in
caso di inadempienza
dall’obbligo formativo la
sospensione del
rilascio/rinnovo del
libretto
Corso
Addetti alle mense HACCP:
Scopri come
lavorare nelle scuole, mense
etc etc
I corsi di formazione in
materia di igiene degli
alimenti sono rivolti al
Responsabile Industria
Alimentare e agli addetti
per soddisfare l’obbligo,
sancito dalla legge, di
formazione sulle forme di
contaminazione e relative
tecniche di prevenzione per
gli alimenti.
Come previsto dal D. Lgs.
155/97, i corsi hanno anche
lo scopo di fornire ai
partecipanti le informazioni
utili per applicare e
gestire il piano di
autocontrollo HACCP
Per i
responsabili dell'industria
alimentare (RIA) la durata
del corso è fissata in 20
ore suddivise in quattro
incontri da 5 ore ciascuno,
mentre per gli addetti la
durata è di sole 16 ore
suddivise in 2 incontri di 4
ore ciascuno.
Nota bene nel caso in cui si
dimostri una
conoscenza pregressa dell'HACCP
i corsi diminuiscono come
monte orario (12,8, 4
ore)
